Almofadinhas de peito de frango

Almofadinhas de peito de frango recheadas, com molho cremoso de pinhão

Ingredientes
2 peitos de frango sem pele
1 colher de chá de alho picado
Sal
Pimenta
Azeite

Como Fazer
Divida os peitos de frango em duas almofadinhas cada um. Faça um corte na lateral de cada almofadinha abrindo uma bolsa. Tempere o frango com alho, sal e pimenta.

Recheio:
150 gramas de ricota
Sal
1 colher de sopa de requeijão de copo
Noz moscada a gosto

Como fazer:
Misture todos os ingredientes e recheie as almofadinhas de frango fechando os buracos com palitos. Em uma frigideira aqueça o azeite e coloque as almofadinhas.
Deixe fritar devagar para que a carne cozinhe devagar. Depois de douradas junte ½ xícara de chá de água para terminar de cozinhar.

Molho:
6 tiras de bacon picadas
200 gramas de pinhão cozido descascado
1 colher de chá de alho picado
2 colheres de sopa de cebola picada
1 ½ xícara de chá de leite
1 colher de sopa de amido de milho
½ copo de requeijão
Sal

Como fazer:
Em uma frigideira frite o bacon ate dourar. Junte o alho e deixe dourar.
Adicione a cebola e refogue. Junte os pinhões picados e o leite misturado com o amido. Cozinhe ate engrossar. Coloque ½ copo de requeijão mexendo sempre. Se o molho ficar muito grosso pode afiná-lo com mais leite. Prove o sal e tempere com pimenta.
Sirva sobre as almofadinhas douradas.

Creme de Mandioquinha com Carne e Alcaparras

Ingredientes

- 5 mandioquinhas cozidas
- 350 g de alcatra em cubos
- cebolinha picada a gosto
- 1 cenoura ralada
- 1 colher (sopa) de alcaparras
- sal a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
- 350 ml de leite desnatado

Modo de Preparo

Corte a alcatra em cubos e a tempere com sal. Aqueça uma panela e adicione o azeite. Em seguida coloque a carne e a cenoura. Misture bem. Deixe no fogo brando. Enquanto isso bata no liquidificador a mandioquinha com o leite. Reserve. Na panela adicione as alcaparras e mexa. Depois adicione a mandioquinha batida. Misture e desligue o fogo. Acrescente a cebolinha picada. Sirva a seguir

Braciola de frango

Ingredientes
Recheio:
1 cenoura grande cortada em cubinhos bem pequenos
6 azeitonas pretas picadas
200 gramas de presunto cortado em cubinhos
4 tiras de bacon cortadas em cubinhos
Salsinha picada
1 xícara de queijo ralado

Como Fazer
Em uma panela frite o bacon, junte a cenoura, as azeitonas, o presunto, o queijo ralado e a salsinha.

Frango:
3 peitos de frango abertos em bifes e batidos
Sal
Alho
Pimenta

Como fazer:
Tempere os bifes com alho, sal e pimenta, cubra com o recheio e enrole como rocambole, prendendo com um palito.

Molho:
1 lata de pomodori pelati
1 folha de louro
1 colher de sopa de alho picado
½ cebola picada
6 colheres de sopa de azeite de oliva
½ taça de vinho branco
1 copo de água

Como fazer:
Em uma panela aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola, junte o vinho branco, a lata de pomodori pelati cortando os tomates com uma colher e a água. Reserve.
Frite cada braciola em uma frigideira ate dourar. Coloque as braciolas no molho de tomate e deixe cozinhar ate estarem macias.
Sirva quente com purê de batata

Arroz de forno com frango e banana

Ingredientes
6 xícaras de arroz cozido
1 frango refogado com molho de tomate e desfiado
8 bananas nanicas
1 xícara cheia de ervilhas congeladas
4 ovos cozidos
Salsa picada
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 xícara de queijo parmesão para polvilhar
2 colheres de manteiga

Como Fazer
Em uma panela aqueça a manteiga e frite o alho.
Junte a cebola e refogue bem. Adicione o arroz, a salsa, os ovos picados e a ervilha.
Corte as bananas em rodelas e frite em manteiga.

Montagem:
Em um pirex untado coloque a metade do arroz. Cubra com a metade do frango com o molho, polvilhe com queijo e arrume uma camada de rodelas de bananas fritas. Cubra com o restante do arroz e do frango. Termine com as rodelas de bananas, polvilhe com queijo, salpique com pedacinhos de manteiga e leve ao forno quente por 10 minutos. Sirva imediatamente.

Abóbora recheada com creme de frango

Ingredientes
1 abóbora japonesa media
2 peitos de frango ensopados e desfiados (com alho, cebola, caldo de galinha e colorau)
½ xícara de catchup
2 latas de creme de leite com o soro
1 lata de milho escorrido
Azeitonas a gosto

Como Fazer
Abra uma tampa na abóbora e tire as sementes e fibras de dentro.
Lave e enxugue a abóbora. Passe óleo de soja em toda a casca.
Leve-a ao microondas por mais ou menos 25 minutos verificando a cada 8 minutos. Reserve a abóbora que deve ficar macia mas firme.
Em uma panela aqueça o frango desfiado. Junte o milho, o catchup, as azeitonas picadas e deixe ferver. Adicione as latas de creme de leite e somente aqueça sem deixar ferver. Coloque o creme de frango dentro da abóbora quente, polvilhe o creme com queijo parmesão e sirva imediatamente com arroz branco

Caldo Verde

ngredientes:
- 6 batatas
- 1 caldo de galinha ou de carne
- 1 1/2 litro de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 páio
- 1 gomo de lingüiça portuguesa
- 1/2 maço de couve


Modo de Fazer:
Em uma panela, coloque a água, o caldo de galinha ou de carne e as batatas. Após cozinhá-las, passe-as pelo espremedor ou amasse com o auxílio de um garfo. Coloque novamente na panela e adicione o páio e a lingüiça portuguesa (fatiados). Cozinhe mais um pouco e acrescente azeite, sal e a couve. Desligue e sirva.

Polpettone de Mortandela Ouro

INGREDIENTES:
Ingredientes
1 kg de Mortadela Bologna Ouro Perdigão
400g de arroz cozido
4 pães tipo francês esfarelados
4 ovos
1/2 maço de hortelãs picado
5g de pimenta do reino
50 ml de vinho tinto
200g de mussarela ralada
200g de parmesão ralado
Farinha de rosca e clara de ovos para empanar
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:
Processe a Mortadela e junte os pães, os ovos, o arroz, a hortelã, o vinho e a pimenta do reino.
Misture bem até que a massa fique homogênea.
Molde os polpettones, recheie com a mussarela, empane e frite.
Decore com fatias de tomate, salpique parmesão e orégano.

Macarrão com presunto e molho branco

Macarrão com presunto e molho branco

Ingredientes
1 pacote de macarrão;
1/2 kg de presunto picado;
Sal, pimenta, cheiro verde;
2 copos de leite;
2 colheres de sopa de maisena;
2 colheres de sopa de queijo ralado;
1 colher de sopa de manteiga.

Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão em água e sal;
Escorra e lave em água fria, guarde;
Pique o presunto e refogue com 1 colher de manteiga, com sal, pimenta, cheiro verde picado;
Faça um molho branco com a maizena dissolvida no leite, a manteiga, queijo ralado e 1pitada de sal;
Deixe engrossar e arrume em um prato, da seguinte maneira: uma camada de macarrão, uma camada de presunto, uma camada de molho branco;

Mojica de Pintado à cuiabana

Ingredientes
1 kg de pintado
1½ colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Sal
1 limão
Azeite
1 kg de mandioca



Modo de fazer
Tempere o pintado cortado em cubinhos com limão, alho amassado e sal;
Em seguida deixe descansar por 15 minutos para pegar gosto;
Em uma panela coloque o azeite e o alho picado e deixe fritar um pouco;
Em seguida faça o mesmo com os cubos de pintado;
Acrescente a mandioca pré-cozida com sal e cortada em pedaços e água suficiente para cobrir tudo;
Coloque a salsinha e a cebolinha, dê uma mexida e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, ou até a mandioca se desmanchar.

Pão caseiro recheado

Ingredientes
400 ml de leite morno;
200 ml de óleo;
2 ovos;
5 colheres de sopa de açúcar;
1 colher de sopa rasa de sal;
1 pacotinho de fermento biológico fleishman (15 g);
1 kg de farinha de trigo (mais ou menos).


Modo de Preparo
Dissolver o fermento no leite morno;
Acrescente o óleo, os ovos e mexa até incorporar os ingredientes, após acrescente o sal e o açúcar e mexa;
Coloque a farinha aos poucos até que a massa comece a desgrudar do recipiente, se estiver utilizando pacote de um quilo de farinha, notará que sobrarão mais ou menos uns 100 gramas;
Corte a massa e estique-a com o rolo, coloque o recheio de sua preferência, pode ser frango desfiado com requeijão; presunto, mussarela e tomate, mussarela com geléia de goiaba ou que sua imaginação permitir;
Após enrolar os pães deixe descansar por duas horas, faça uma caminha para a assadeira;
Coloque um pano de prato e por cima um cobertor e ainda dentro do forno desligado.
Você pode ainda utilizar o truque da bolinha para não perder o ponto de assar, separe na assadeira uma bolinha pequena de massa, quando estiver perto do tempo de assar
Coloque a bolinha dentro de um copo com água se a bolinha subir já pode colocar para assar, caso contrario aguarde mais uns minutos
Asse os pães em temperatura média, por aproximadamente 35 minutos, o ideal é pincelar gemas de ovos com um fio de azeite, quando estiver douradinho está pronto

Sashimi

Receita de Sashimi

Ingredientes:
1 quilo de salmão em filé grosso;
Para o molho:
- shoyu- gengibre ralado em ralo fino- wassabi;
Para decorar:
- nabo ou pepino ralado- cenoura ralada- cebolinhas verdes.

Modo de Preparo:
O primeiro passo é encontrar um peixe realmente fresco. Compre a parte que está mais próxima à cabeça, se não for fazer inteiro. É o melhor pedaço para este prato. Aproveite a cabeça para o dashi, o caldo do missoshiro. Peça a seu fornecedor que o prepare para sashimi. Ele deverá cortar 2 filés grossos e cada um deles em dois pedaços, no sentido longitudinal, segundo a espessura da carne;
Limpe o filé, retirando as partes escuras. Use uma faca bem afiada. Depois, apalpe com a ponta dos dedos, em busca de espinhos e retire-os (é só puxar);
Corte em fatias não muito finas. Os peixes mais moles, como o salmão, são cortados em fatias mais grossas. Somente os peixes brancos são cortados em fatias quase transparentes;
Cuidadosamente, arrume as fatias numa travessa ou bandeja, ou em pratinhos individuais. Decore a seu gosto com o nabo, a cenoura e o que mais sua imaginação desejar. Cada conviva preparará seu próprio molho a gosto, apenas deixe sobre a mesa os ingredientes

Caldo de Carne com Mandioca

Caldo de Carne com Mandioca

Ingredientes:
1 colher de sopa de corante;
2 quilos de mandiocas amarelas;
2 dentes de alhos;
1 cebola grande;
2 quilos de acém;
Cebolinha;
Alecrim;
Pimenta;
Azeite;
Salsa.

Modo de Preparar:
Em uma panela de pressão colocar a mandioca picada em pedaços para cozinhar junto com a água cubrindo-a, colocar um pouco de tempero na água, deixar cozinhar por 25 minutos. Se possível em outra panela de pressão colocar o acém picado em pedaços já temperado a gosto, com azeite que possa cobrir o fundo e com parte da cebola picada. Colocar o corante junto com o azeite, o tempero, a cebola e a pimenta, acrescentar água que cubra a carne e deixar cozinhar por 30 minutos a 40 minutos. Depois reservar um pouco da mandioca cozida para batê-la no liquidificador. Em uma panela grande despejar azeite que cubra o fundo, colocar a cebola, parte da salsa, da cebolinha.
Despejar parte da carne cozida alternando com a mandioca em pedaços e a batida no liquidificador, se necessário colocar mais corante, pimenta e tempero. Colocar um copo duplo de água e misture. Colocar o resto da salsa, da cebolinha. E no final salpicar com alecrim a gosto.

Anima Mundi 2010

Torta de Sardinha

Ingredientes da Massa:
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal

Para o recheio:
1 lata grande de sardinha em conserva de óleo (escorrida)
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
3 dentes de alho picado
2 tomates grandes picados
½ xícara de azeitonas verdes picadas
1 colher (chá) de sal

Modo de preparar:
Massa:
Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma
massa homogênea e reserve

Recheio:
Em uma tigela misture todos os ingredientes com uma colher de pau.
Coloque em uma travessa untada, metade da massa e cubra com o recheio e por cima espalhe o restante da massa.
Asse em forno pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos.

Bolo de Trufas

• 1 xícara (chá) de açúcar
• farinha de trigo para polvilhar
• manteiga para untar

Bolo de Trufas
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1½ xícara (chá) de leite quente
Recheio e Cobertura:
• chocolate em pó solúvel para polvilhar
• 2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky
• 1 lata de creme de leite
• 100 g de manteiga
• 1 tablete (500 g) de cobertura chocolate com leite
Preparo da ReceitaMassa: Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Adicione o leite quente e bata mais um pouco. Quando a massa estiver bem fofa peneire por cima a farinha, o Chocolate em Pó e o fermento, misturando levemente sem bater. Asse em fôrma redonda (24cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos. Corte o bolo ainda morno ao meio e reserve.

Recheio e cobertura: Faça raspas de Chocolate com 100g da Cobertura Chocolate com Leite e reserve. Pique o restante do Chocolate e aqueça em banho-maria. Junte a manteiga e o Creme de Leite e misture, até formar uma massa homogênea. Acrescente o conhaque ou whisky, retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem: Coloque metade do bolo em um prato e espalhe uma farta camada de recheio. Cubra com a outra metade do bolo e cuidadosamente, espalhe o creme de chocolate restante e decore com as raspas de Chocolate. Polvilhe com o Chocolate em Pó.

Caldo de Legumes Desintoxicante

Ingredientes:
2 xíc (chá) de cenoura picada
3 xíc (chá) de aipo picado
2 xíc (chá) de beterraba picada
½ litro de água mineral
2 xíc (chá) de batata, sem casca, picada
1 abobrinha italiana pequena, picada
orégano a gosto
sal moderado


Modo de Preparo:
Coloque os vegetais na água e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo, coloque o orégano, tampe a panela e deixe por mais 20 minutos. Desligue e tome o caldo.
Este caldo pode ser mantido por até 3 dias, no refrigerador. Pode também ser feito em quantidades maiores e ser congelado.

Benefícios do Caldo de Legumes Desintoxicante
Os alimentos ricos em minerais alcalinos como sódio, potássio, cálcio e magnésio ajudam a neutralizar os ácidos tóxicos que circulam em nosso organismo. Estes ácidos são formados naturalmente e são frutos de uma dieta rica em proteínas, excesso de exercícios físicos, estresse e estilo de vida moderno. Quando acumulados em nosso corpo, ao longo do tempo, esses ácidos podem dar origem à fadiga, resfriados, dores musculares, desequilíbrios metabólicos e doenças degenerativas. Com a finalidade de limpeza orgânica e promoção da saúde em geral, recomenda-se o consumo do caldo alcalino de legumes. Esse caldo ajuda a controlar o pH do organismo e promove a limpeza de todos os tecidos do corpo.

Caldo de frango

Ingredientes:
1 kg de mandioca cozida e batida no liquidificador
4 tomates picados
2 pimentões picados
2 cebolas picados
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
2 lata de milho verde
300 g de bacon picados
300 g de linguiça defumada
2 colheres de sopa de oleo
1 colher de coloral
Tempero a gosto cebolinha e cheiro verde a gosto
2 caldos de galinha

Modo de Preparo:

1.Em uma panela coloque o oleo, frite o bacon, a linguiça, coloque o coloral, a mandioca, o tomate, a cebola, o pimentão, o tempero
2.Deixe ferver, logo em seguida coloque o peito, o milho verde, o caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água, deixe ferver mais um pouco e é só servir com o cheiro verde à vontade

Salada basica mas com toque saboroso

Ingredientes
1 pé de alface
3 tomates
2 pepinos Japoneses Salsa e
Cebolinha Alho Cebola de cabeça média Vinagre Azeite Sal Molho Inglês

Petit gateau

Ingredientes:

150 g de chocolate meio amargo (amaro da lacta, conte 21 quadradinhos)

150 g de manteiga

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de farinha de trigo

3 ovos inteiros

3 gemas

· Modo de Preparo

1. Em banho-maria, derreta a margarina e quando estiver quente acrescente o chocolate

2. Acrescente as gemas, os ovos e o açúcar e mexa bem

3. Acrescente então a farinha de trigo mexendo bem

4. Unte as forminhas com manteiga e coloque a massa

5. Leve ao forno por 8 minutos, mas dependendo do forno pode demorar mais, fique de olho, e retire assim que formar uma casquinha

Massa Basica de Waffle

Ingredientes

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de manteiga derretida

1 colher de chá de açúcar

1 xícara de chá de leite

1 gema

1 clara

Modo de Preparo

1. Peneire todos os ingredientes secos

2. Acrescente a gema, o leite, a manteiga derretida aos ingredientes secos e misture-os bem

3. Junte a clara batida em neve, incorporando delicadamente

4. Despeje aproximadamente 1/2 xícara de chá de massa na forma de Waffle quente

Batata-Frita Especial

Se chama Porção de Batata-Frita Especial, ela vem acompanhada com queijo mussarela ao topo e pedacinhos de bacon frito. Uma delícia a porção satisfaz tranquilamente de 3 a 4 pessoas. também é servido um molho de maionese muito bom!
Pra comer tomando uma cervejinha não há melhor!
Indicação nota 10 !