Polpettone de Mortandela Ouro

INGREDIENTES:
Ingredientes
1 kg de Mortadela Bologna Ouro Perdigão
400g de arroz cozido
4 pães tipo francês esfarelados
4 ovos
1/2 maço de hortelãs picado
5g de pimenta do reino
50 ml de vinho tinto
200g de mussarela ralada
200g de parmesão ralado
Farinha de rosca e clara de ovos para empanar
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:
Processe a Mortadela e junte os pães, os ovos, o arroz, a hortelã, o vinho e a pimenta do reino.
Misture bem até que a massa fique homogênea.
Molde os polpettones, recheie com a mussarela, empane e frite.
Decore com fatias de tomate, salpique parmesão e orégano.

Macarrão com presunto e molho branco

Macarrão com presunto e molho branco

Ingredientes
1 pacote de macarrão;
1/2 kg de presunto picado;
Sal, pimenta, cheiro verde;
2 copos de leite;
2 colheres de sopa de maisena;
2 colheres de sopa de queijo ralado;
1 colher de sopa de manteiga.

Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão em água e sal;
Escorra e lave em água fria, guarde;
Pique o presunto e refogue com 1 colher de manteiga, com sal, pimenta, cheiro verde picado;
Faça um molho branco com a maizena dissolvida no leite, a manteiga, queijo ralado e 1pitada de sal;
Deixe engrossar e arrume em um prato, da seguinte maneira: uma camada de macarrão, uma camada de presunto, uma camada de molho branco;

Mojica de Pintado à cuiabana

Ingredientes
1 kg de pintado
1½ colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Sal
1 limão
Azeite
1 kg de mandioca



Modo de fazer
Tempere o pintado cortado em cubinhos com limão, alho amassado e sal;
Em seguida deixe descansar por 15 minutos para pegar gosto;
Em uma panela coloque o azeite e o alho picado e deixe fritar um pouco;
Em seguida faça o mesmo com os cubos de pintado;
Acrescente a mandioca pré-cozida com sal e cortada em pedaços e água suficiente para cobrir tudo;
Coloque a salsinha e a cebolinha, dê uma mexida e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, ou até a mandioca se desmanchar.

Pão caseiro recheado

Ingredientes
400 ml de leite morno;
200 ml de óleo;
2 ovos;
5 colheres de sopa de açúcar;
1 colher de sopa rasa de sal;
1 pacotinho de fermento biológico fleishman (15 g);
1 kg de farinha de trigo (mais ou menos).


Modo de Preparo
Dissolver o fermento no leite morno;
Acrescente o óleo, os ovos e mexa até incorporar os ingredientes, após acrescente o sal e o açúcar e mexa;
Coloque a farinha aos poucos até que a massa comece a desgrudar do recipiente, se estiver utilizando pacote de um quilo de farinha, notará que sobrarão mais ou menos uns 100 gramas;
Corte a massa e estique-a com o rolo, coloque o recheio de sua preferência, pode ser frango desfiado com requeijão; presunto, mussarela e tomate, mussarela com geléia de goiaba ou que sua imaginação permitir;
Após enrolar os pães deixe descansar por duas horas, faça uma caminha para a assadeira;
Coloque um pano de prato e por cima um cobertor e ainda dentro do forno desligado.
Você pode ainda utilizar o truque da bolinha para não perder o ponto de assar, separe na assadeira uma bolinha pequena de massa, quando estiver perto do tempo de assar
Coloque a bolinha dentro de um copo com água se a bolinha subir já pode colocar para assar, caso contrario aguarde mais uns minutos
Asse os pães em temperatura média, por aproximadamente 35 minutos, o ideal é pincelar gemas de ovos com um fio de azeite, quando estiver douradinho está pronto

Sashimi

Receita de Sashimi

Ingredientes:
1 quilo de salmão em filé grosso;
Para o molho:
- shoyu- gengibre ralado em ralo fino- wassabi;
Para decorar:
- nabo ou pepino ralado- cenoura ralada- cebolinhas verdes.

Modo de Preparo:
O primeiro passo é encontrar um peixe realmente fresco. Compre a parte que está mais próxima à cabeça, se não for fazer inteiro. É o melhor pedaço para este prato. Aproveite a cabeça para o dashi, o caldo do missoshiro. Peça a seu fornecedor que o prepare para sashimi. Ele deverá cortar 2 filés grossos e cada um deles em dois pedaços, no sentido longitudinal, segundo a espessura da carne;
Limpe o filé, retirando as partes escuras. Use uma faca bem afiada. Depois, apalpe com a ponta dos dedos, em busca de espinhos e retire-os (é só puxar);
Corte em fatias não muito finas. Os peixes mais moles, como o salmão, são cortados em fatias mais grossas. Somente os peixes brancos são cortados em fatias quase transparentes;
Cuidadosamente, arrume as fatias numa travessa ou bandeja, ou em pratinhos individuais. Decore a seu gosto com o nabo, a cenoura e o que mais sua imaginação desejar. Cada conviva preparará seu próprio molho a gosto, apenas deixe sobre a mesa os ingredientes

Caldo de Carne com Mandioca

Caldo de Carne com Mandioca

Ingredientes:
1 colher de sopa de corante;
2 quilos de mandiocas amarelas;
2 dentes de alhos;
1 cebola grande;
2 quilos de acém;
Cebolinha;
Alecrim;
Pimenta;
Azeite;
Salsa.

Modo de Preparar:
Em uma panela de pressão colocar a mandioca picada em pedaços para cozinhar junto com a água cubrindo-a, colocar um pouco de tempero na água, deixar cozinhar por 25 minutos. Se possível em outra panela de pressão colocar o acém picado em pedaços já temperado a gosto, com azeite que possa cobrir o fundo e com parte da cebola picada. Colocar o corante junto com o azeite, o tempero, a cebola e a pimenta, acrescentar água que cubra a carne e deixar cozinhar por 30 minutos a 40 minutos. Depois reservar um pouco da mandioca cozida para batê-la no liquidificador. Em uma panela grande despejar azeite que cubra o fundo, colocar a cebola, parte da salsa, da cebolinha.
Despejar parte da carne cozida alternando com a mandioca em pedaços e a batida no liquidificador, se necessário colocar mais corante, pimenta e tempero. Colocar um copo duplo de água e misture. Colocar o resto da salsa, da cebolinha. E no final salpicar com alecrim a gosto.

Anima Mundi 2010

Torta de Sardinha

Ingredientes da Massa:
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal

Para o recheio:
1 lata grande de sardinha em conserva de óleo (escorrida)
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
3 dentes de alho picado
2 tomates grandes picados
½ xícara de azeitonas verdes picadas
1 colher (chá) de sal

Modo de preparar:
Massa:
Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma
massa homogênea e reserve

Recheio:
Em uma tigela misture todos os ingredientes com uma colher de pau.
Coloque em uma travessa untada, metade da massa e cubra com o recheio e por cima espalhe o restante da massa.
Asse em forno pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos.

Bolo de Trufas

• 1 xícara (chá) de açúcar
• farinha de trigo para polvilhar
• manteiga para untar

Bolo de Trufas
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1½ xícara (chá) de leite quente
Recheio e Cobertura:
• chocolate em pó solúvel para polvilhar
• 2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky
• 1 lata de creme de leite
• 100 g de manteiga
• 1 tablete (500 g) de cobertura chocolate com leite
Preparo da ReceitaMassa: Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Adicione o leite quente e bata mais um pouco. Quando a massa estiver bem fofa peneire por cima a farinha, o Chocolate em Pó e o fermento, misturando levemente sem bater. Asse em fôrma redonda (24cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos. Corte o bolo ainda morno ao meio e reserve.

Recheio e cobertura: Faça raspas de Chocolate com 100g da Cobertura Chocolate com Leite e reserve. Pique o restante do Chocolate e aqueça em banho-maria. Junte a manteiga e o Creme de Leite e misture, até formar uma massa homogênea. Acrescente o conhaque ou whisky, retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem: Coloque metade do bolo em um prato e espalhe uma farta camada de recheio. Cubra com a outra metade do bolo e cuidadosamente, espalhe o creme de chocolate restante e decore com as raspas de Chocolate. Polvilhe com o Chocolate em Pó.

Caldo de Legumes Desintoxicante

Ingredientes:
2 xíc (chá) de cenoura picada
3 xíc (chá) de aipo picado
2 xíc (chá) de beterraba picada
½ litro de água mineral
2 xíc (chá) de batata, sem casca, picada
1 abobrinha italiana pequena, picada
orégano a gosto
sal moderado


Modo de Preparo:
Coloque os vegetais na água e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo, coloque o orégano, tampe a panela e deixe por mais 20 minutos. Desligue e tome o caldo.
Este caldo pode ser mantido por até 3 dias, no refrigerador. Pode também ser feito em quantidades maiores e ser congelado.

Benefícios do Caldo de Legumes Desintoxicante
Os alimentos ricos em minerais alcalinos como sódio, potássio, cálcio e magnésio ajudam a neutralizar os ácidos tóxicos que circulam em nosso organismo. Estes ácidos são formados naturalmente e são frutos de uma dieta rica em proteínas, excesso de exercícios físicos, estresse e estilo de vida moderno. Quando acumulados em nosso corpo, ao longo do tempo, esses ácidos podem dar origem à fadiga, resfriados, dores musculares, desequilíbrios metabólicos e doenças degenerativas. Com a finalidade de limpeza orgânica e promoção da saúde em geral, recomenda-se o consumo do caldo alcalino de legumes. Esse caldo ajuda a controlar o pH do organismo e promove a limpeza de todos os tecidos do corpo.

Caldo de frango

Ingredientes:
1 kg de mandioca cozida e batida no liquidificador
4 tomates picados
2 pimentões picados
2 cebolas picados
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
2 lata de milho verde
300 g de bacon picados
300 g de linguiça defumada
2 colheres de sopa de oleo
1 colher de coloral
Tempero a gosto cebolinha e cheiro verde a gosto
2 caldos de galinha

Modo de Preparo:

1.Em uma panela coloque o oleo, frite o bacon, a linguiça, coloque o coloral, a mandioca, o tomate, a cebola, o pimentão, o tempero
2.Deixe ferver, logo em seguida coloque o peito, o milho verde, o caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água, deixe ferver mais um pouco e é só servir com o cheiro verde à vontade

Salada basica mas com toque saboroso

Ingredientes
1 pé de alface
3 tomates
2 pepinos Japoneses Salsa e
Cebolinha Alho Cebola de cabeça média Vinagre Azeite Sal Molho Inglês

Petit gateau

Ingredientes:

150 g de chocolate meio amargo (amaro da lacta, conte 21 quadradinhos)

150 g de manteiga

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de farinha de trigo

3 ovos inteiros

3 gemas

· Modo de Preparo

1. Em banho-maria, derreta a margarina e quando estiver quente acrescente o chocolate

2. Acrescente as gemas, os ovos e o açúcar e mexa bem

3. Acrescente então a farinha de trigo mexendo bem

4. Unte as forminhas com manteiga e coloque a massa

5. Leve ao forno por 8 minutos, mas dependendo do forno pode demorar mais, fique de olho, e retire assim que formar uma casquinha

Massa Basica de Waffle

Ingredientes

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de manteiga derretida

1 colher de chá de açúcar

1 xícara de chá de leite

1 gema

1 clara

Modo de Preparo

1. Peneire todos os ingredientes secos

2. Acrescente a gema, o leite, a manteiga derretida aos ingredientes secos e misture-os bem

3. Junte a clara batida em neve, incorporando delicadamente

4. Despeje aproximadamente 1/2 xícara de chá de massa na forma de Waffle quente

Batata-Frita Especial

Se chama Porção de Batata-Frita Especial, ela vem acompanhada com queijo mussarela ao topo e pedacinhos de bacon frito. Uma delícia a porção satisfaz tranquilamente de 3 a 4 pessoas. também é servido um molho de maionese muito bom!
Pra comer tomando uma cervejinha não há melhor!
Indicação nota 10 !