Almofadinhas de peito de frango

Almofadinhas de peito de frango recheadas, com molho cremoso de pinhão

Ingredientes
2 peitos de frango sem pele
1 colher de chá de alho picado
Sal
Pimenta
Azeite

Como Fazer
Divida os peitos de frango em duas almofadinhas cada um. Faça um corte na lateral de cada almofadinha abrindo uma bolsa. Tempere o frango com alho, sal e pimenta.

Recheio:
150 gramas de ricota
Sal
1 colher de sopa de requeijão de copo
Noz moscada a gosto

Como fazer:
Misture todos os ingredientes e recheie as almofadinhas de frango fechando os buracos com palitos. Em uma frigideira aqueça o azeite e coloque as almofadinhas.
Deixe fritar devagar para que a carne cozinhe devagar. Depois de douradas junte ½ xícara de chá de água para terminar de cozinhar.

Molho:
6 tiras de bacon picadas
200 gramas de pinhão cozido descascado
1 colher de chá de alho picado
2 colheres de sopa de cebola picada
1 ½ xícara de chá de leite
1 colher de sopa de amido de milho
½ copo de requeijão
Sal

Como fazer:
Em uma frigideira frite o bacon ate dourar. Junte o alho e deixe dourar.
Adicione a cebola e refogue. Junte os pinhões picados e o leite misturado com o amido. Cozinhe ate engrossar. Coloque ½ copo de requeijão mexendo sempre. Se o molho ficar muito grosso pode afiná-lo com mais leite. Prove o sal e tempere com pimenta.
Sirva sobre as almofadinhas douradas.

Creme de Mandioquinha com Carne e Alcaparras

Ingredientes

- 5 mandioquinhas cozidas
- 350 g de alcatra em cubos
- cebolinha picada a gosto
- 1 cenoura ralada
- 1 colher (sopa) de alcaparras
- sal a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
- 350 ml de leite desnatado

Modo de Preparo

Corte a alcatra em cubos e a tempere com sal. Aqueça uma panela e adicione o azeite. Em seguida coloque a carne e a cenoura. Misture bem. Deixe no fogo brando. Enquanto isso bata no liquidificador a mandioquinha com o leite. Reserve. Na panela adicione as alcaparras e mexa. Depois adicione a mandioquinha batida. Misture e desligue o fogo. Acrescente a cebolinha picada. Sirva a seguir

Braciola de frango

Ingredientes
Recheio:
1 cenoura grande cortada em cubinhos bem pequenos
6 azeitonas pretas picadas
200 gramas de presunto cortado em cubinhos
4 tiras de bacon cortadas em cubinhos
Salsinha picada
1 xícara de queijo ralado

Como Fazer
Em uma panela frite o bacon, junte a cenoura, as azeitonas, o presunto, o queijo ralado e a salsinha.

Frango:
3 peitos de frango abertos em bifes e batidos
Sal
Alho
Pimenta

Como fazer:
Tempere os bifes com alho, sal e pimenta, cubra com o recheio e enrole como rocambole, prendendo com um palito.

Molho:
1 lata de pomodori pelati
1 folha de louro
1 colher de sopa de alho picado
½ cebola picada
6 colheres de sopa de azeite de oliva
½ taça de vinho branco
1 copo de água

Como fazer:
Em uma panela aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola, junte o vinho branco, a lata de pomodori pelati cortando os tomates com uma colher e a água. Reserve.
Frite cada braciola em uma frigideira ate dourar. Coloque as braciolas no molho de tomate e deixe cozinhar ate estarem macias.
Sirva quente com purê de batata

Arroz de forno com frango e banana

Ingredientes
6 xícaras de arroz cozido
1 frango refogado com molho de tomate e desfiado
8 bananas nanicas
1 xícara cheia de ervilhas congeladas
4 ovos cozidos
Salsa picada
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 xícara de queijo parmesão para polvilhar
2 colheres de manteiga

Como Fazer
Em uma panela aqueça a manteiga e frite o alho.
Junte a cebola e refogue bem. Adicione o arroz, a salsa, os ovos picados e a ervilha.
Corte as bananas em rodelas e frite em manteiga.

Montagem:
Em um pirex untado coloque a metade do arroz. Cubra com a metade do frango com o molho, polvilhe com queijo e arrume uma camada de rodelas de bananas fritas. Cubra com o restante do arroz e do frango. Termine com as rodelas de bananas, polvilhe com queijo, salpique com pedacinhos de manteiga e leve ao forno quente por 10 minutos. Sirva imediatamente.

Abóbora recheada com creme de frango

Ingredientes
1 abóbora japonesa media
2 peitos de frango ensopados e desfiados (com alho, cebola, caldo de galinha e colorau)
½ xícara de catchup
2 latas de creme de leite com o soro
1 lata de milho escorrido
Azeitonas a gosto

Como Fazer
Abra uma tampa na abóbora e tire as sementes e fibras de dentro.
Lave e enxugue a abóbora. Passe óleo de soja em toda a casca.
Leve-a ao microondas por mais ou menos 25 minutos verificando a cada 8 minutos. Reserve a abóbora que deve ficar macia mas firme.
Em uma panela aqueça o frango desfiado. Junte o milho, o catchup, as azeitonas picadas e deixe ferver. Adicione as latas de creme de leite e somente aqueça sem deixar ferver. Coloque o creme de frango dentro da abóbora quente, polvilhe o creme com queijo parmesão e sirva imediatamente com arroz branco

Caldo Verde

ngredientes:
- 6 batatas
- 1 caldo de galinha ou de carne
- 1 1/2 litro de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 páio
- 1 gomo de lingüiça portuguesa
- 1/2 maço de couve


Modo de Fazer:
Em uma panela, coloque a água, o caldo de galinha ou de carne e as batatas. Após cozinhá-las, passe-as pelo espremedor ou amasse com o auxílio de um garfo. Coloque novamente na panela e adicione o páio e a lingüiça portuguesa (fatiados). Cozinhe mais um pouco e acrescente azeite, sal e a couve. Desligue e sirva.